Pan de pascua con cubierta de chocolate saludable

El pan de pascua es un rico postre tradicional navideño elaborado con una masa dulce y esponjosa similar a un bizcocho, aromatizado con jengibre y nuez moscada. Normalmente contiene frutos secos como nueces y almendras y frutas deshidratadas maceradas en ron. En esta ocasión te enseñamos a preparar una versión más saludable, pero igual de rica, de este delicioso pan navideño.

Ingredientes:

Secos:

- ⅓ de taza de harina de linaza.
- ⅓ de taza de harina de coco
- ⅓ de taza de harina de almendras.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 2 cucharadas de canela Ceylán.
- ½ cucharadita de nuez moscada.
- ½ cucharadita de cardamomo.
- ½ cucharadita de clavo de olor molido.
- 1 pizca de sal.

Húmedos:

- 150 gr de ghee.
- 3 huevos.
- ½ taza de miel orgánica.
- 180 gr. de compota de manzana natural.
- ½ taza de crema de coco.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla natural.

Otros:

- Ralladura de la cáscara de 1 naranja.
- Ralladura de la cáscara de 1 limón.
- 1 taza de almendras.
- 1 taza de pasas de cranberry.

- 1 taza de castañas de cajú.

Para la cubierta de chocolate:

- 120 gr. de chocolate en barra 70% de cacao sin azúcar.
- 3 cucharadas de crema de coco.

Nota: Le recomendamos que siempre consulte a su médico, terapeuta u otro profesional de la salud. La información presentada en este artículo es meramente informativa y no debe utilizarse para diagnosticar o tratar ningun enfermedad.